Tacos de chorizo con queso Chihuahua

Ingredientes:

• 250g de chorizo marca Ponderosa
• 200g de queso Chihuahua marca Ponderosa
• 12 tortillas de maíz o de harina (depende de tu gusto)
• Aceite vegetal (opcional, si el chorizo no suelta suficiente grasa)
• Cebolla picada finamente
• Cilantro fresco picado
• Salsa verde o roja (al gusto)
• Limones para servir

Instrucciones:

1. Prepara el chorizo: Retira la tripa del chorizo y desmenúzalo con las manos. En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo. Si el chorizo suelta mucha grasa, no es necesario añadir aceite. Si es un chorizo muy magro, agrega un poco de aceite para que no se pegue. Cocina por unos 8-10 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté bien dorado y crujiente.
2. Combina con el queso: Una vez que el chorizo esté listo, baja el fuego al mínimo y agrega el queso Chihuahua desmenuzado o rallado sobre el chorizo. Tapa la sartén por un par de minutos para que el queso se derrita completamente. Revuelve suavemente para que el queso se integre con el chorizo.
3. Calienta las tortillas: Mientras el queso se derrite, calienta las tortillas en un comal o sartén, una por una, hasta que estén suaves y un poco doradas.
4. Arma los tacos: Coloca una porción de la mezcla de chorizo con queso en el centro de cada tortilla.
5. Sirve y decora: Sirve los tacos inmediatamente. Acompáñalos con cebolla y cilantro picados, y no pueden faltar unas gotas de salsa picante y un chorrito de limón para darles ese toque final.