Machaca con chorizo

Ingredientes:

• 100 gramos de chorizo Ponderosa
• 250 gramos de machaca de res
• 2 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jitomate picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Tortillas de maíz calientes (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Sofríe los ingredientes: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes.
2. Incorpora la machaca y el chorizo: Añade la machaca de res deshebrada y el chorizo desmenuzado a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que el chorizo suelte la grasa y se mezcle bien con la machaca.
3. Agrega el jitomate: Incorpora el jitomate picado a la mezcla y cocina por un par de minutos más, hasta que el jitomate se ablande.
4. Prepara los huevos: Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, bate los huevos en un tazón pequeño.
5. Combina todo: Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de machaca y chorizo. Revuelve constantemente con una espátula hasta que los huevos cuajen y se formen grumos.
6. Sazona: Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve: Retira del fuego y sirve inmediatamente. Acompaña con tortillas de maíz calientes para disfrutar de un auténtico desayuno mexicano.