Prepara el relleno: En una sartén, calienta el aceite y sofrÃe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega los chiles poblanos picados y cocina por un par de minutos más.
Arma las enchiladas: Calienta una sartén o comal. Sumerge cada tortilla en la salsa de chile y cebolla, escurre el exceso y rellena con el queso Chihuahua. Enrolla las tortillas y coloca en una fuente para horno.
Baña con crema: Vierte la crema sobre las enchiladas, cubriendo toda la superficie.
Hornea: Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sirve: Saca del horno y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con arroz blanco o frijoles refritos.
