Sandwich de huevo con jamón

INGREDIENTES:

4 rebanadas de jamón Ponderosa
3 huevos
1 cucharada de jugo de limón
45 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
8 tazas de agua
suficiente de mantequilla para untar
4 piezas de bagels
2 tazas de espinaca
1 pieza de jitomate bola en rebanadas
al gusto de cebollín finamente picado para decorar

Preparación: 20 min

Dificultad:

Porciones:

PREPARACIÓN:

1. Para la salsa, en un bowl coloca las yemas de huevo y coloca encima de la olla para cocerlas a baño maría, agrega el jugo de limón, continúa batiendo hasta que esponjen.

2. Vierte la mantequilla derretida y sigue batiendo hasta emulsionar y obtener una salsa espesa como mayonesa.

3. Sobre un vaso coloca plástico antiadherente, rompe un Huevo sobre éste y haz un nudo.

4. En una olla a fuego medio calienta el agua y coloca el huevo, cocina por 3 minutos.

5. Corta el pan de bagel a la mitad, encima coloca una rebanada de jamón, una rebanada de jitomate agrega las espinacas, el huevo, baña con la salsa holandesa y decora con cebollín.